Hecho en Chile. Una nueva mirada sobre la cocina chilena

Un fanático de la cocina chilena. Así podría definirse al joven chef Juan Pablo Mellado, que no solo nos cuenta de las interpretaciones que nuestro país hizo de platos italianos, franceses o gringos haciéndolas propias y diferentes, sino también nos cuenta de las variadas cocinas de Chile: comida casera, cocina huasa, marisquería, entre otras. Con más de cien recetas, Hecho en Chile detalla el paso a paso de cada receta, no se guarda ningún secreto con el único objetivo de que queden perfectas. Aquí hay recetas clásicas y recetas nuevas: propuestas de una nueva cocina chilena, para ocasiones especiales, que rinden homenaje a la tradición de la que se desprenden.

«Hecho en Chile quiere ser, entonces, una apuesta por esta doble vertiente: la recuperación de las diferentes cocinas del país (la cocina casera, la cocina de fuente de soda, la cocina huasa, la marisquería y la dulcería) a través de recetas en las que Juan Pablo ha puesto todo el cuidado para que sean precisas y reales, y entre las que no ha desdeñado incluir algunas nuevas, aunque basadas en esta tradición. Les invito, pues, a que se adentren en esta gastronomía rica, plural, con una personalidad única, a través de las páginas de este magnífico texto que es, en efecto, un libro de cocina, pero también toda una declaración de amor por la cocina de Chile». Ferran Adrià